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玩的就是情怀,骑呢大帝挂耳手冲咖啡体验

2016-10-9 13:38| 查看: 14971| 评论: 15|原作者: fliclumsy|来自: 乐享派loxpo

摘要: 能够入选本次活动是幸福的,让我暂时性的治好了我的懒癌=-= 关于挂耳,就不多介绍了,已经算是比较熟知的一种冲泡方式了。 本次活动收到的是3款单品咖啡,分别是 引用一下大帝的介绍好了 ①肯亚 AA+ 梅子与香料 ...
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能够入选本次活动是幸福的,让我暂时性的治好了我的懒癌=-=

关于挂耳,就不多介绍了,已经算是比较熟知的一种冲泡方式了。

本次活动收到的是3款单品咖啡,分别是

引用一下大帝的介绍好了

①肯亚 AA+ 

    梅子与香料的混合干香、也有一点焦糖的甜甜香气;

    柑橘、莱姆、覆盆子、绿西红柿、中段还有些许的葡萄汁风味,果酸与甜味的平衡感非常好。

②印尼苏门答腊黄金曼特宁

    香气浓郁、口感浑厚、烤坚果、甜奶油、药草香、干燥木质香、甜桃,入口滑稠感明显;

    黑巧克力苦甜、牛奶糖味、药草味,后段微微桃子酸香引出甜味感,回甘持久。

③帕卡马拉蓝山特种大象豆 

    香料气息、枣子甜、深色浆果(黑醋栗)多汁感、橘皮巧克力尾韵,丰富多变。

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牛皮纸配合内部铝纸的包装,包装了咖啡的香气不会外泄,也不会过多的接触空气而引起氧化

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封装采用的也是比较流行的日产封装包,这个包的特点除了不用粘合剂就能起到封装的效果外,还采用了墨鱼的墨汁作为印刷材料,不用担心有其他的化学染料对健康的影响,目前国内售卖的大部分挂耳均是采用这款

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写到一半懒癌又发作了,我们直接上器具吧,一个容积180CC的杯子,以及细口手冲壶

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由于一般挂耳的封装量都是10-12g,所以推荐的用水量一般为150ml左右,过多则会导致浓度太低影响口感。

冲泡前先用热水预热器具,避免萃取出的咖啡直接接触冷的器具,容易引起酸涩感

整个过程要快,无论是采用陶瓷还是玻璃的器具,散热都是很快的。

然后拆开包装,被封装的香气就会立即扑面而来。

可以看到骑呢大帝的手艺还算可以的,手磨豆做到这个地步已经算不错了。

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接着便是焖蒸,这一步的目的是去除咖啡已经吸收的一部分气体,同时让咖啡充分的“觉醒”,注水的时候注意最好刚刚让全部的粉末湿透,但不能出现往下滤滴,所以对水量的控制要求很高。

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焖蒸的时间根据使用的豆类品种不用是存在一些差异的,当然也可以笼统的使用20S左右,

完成后就可以开始继续注水了,使用细口手冲壶,按照日文の的形状开始画圈就行了。

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由于挂耳的萃取和过滤是同时进行的,咖啡中蕴含的酸味是较早被萃取出来的,而苦味的萃取则要慢不少,所以挂耳的难度就在于时间的问题,整个冲泡时间建议控制在3min左右,时间太短酸味过重,太长则苦味较多

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冲泡完成后取出挂耳包,剩下的咖啡残渣可以收集干燥后作为冰箱或者水路的除臭剂,也有养花人士作为肥料使用的。

然后我们就完成一杯纯净的单品咖啡了。

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既然是单品咖啡,个人是很不推荐搭配奶的,糖实在是觉得苦的可以加一加,但会极大的破坏风味。

至于大帝本次提供的3份单品,肯尼亚属于芳香、浓郁,酸度均衡可口,具有极佳的水果风味,口感丰富。曼特宁则是苦后回甘,个人比较喜欢。Pacamara是第一次喝到,也算是颇有惊喜。

不过鉴于咖啡豆的研磨大帝应该是也是使用的手工磨的方式,个人觉得量产无望了。

       3份实在是喝太快,还是来一壶espresso压压惊

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最后送上一个失败的拉花奶泡

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引用 一曲东风破 2016-10-6 15:40
大帝:我这种加糖加奶的感觉好另类……
引用 北大帝 2016-10-6 15:40
Hi-Res杯子好评
引用 fliclumsy 2016-10-6 15:46

小黄标有加成啊
引用 苦瓜不苦 2016-10-6 16:10

+1   
引用 grd125 2016-10-6 20:24
原来喝法还这么讲究啊
引用 我就是甜甜嘛 2016-10-7 00:00
还拉花,啧啧啧
引用 骑呢小帝 2016-10-9 10:30
注水都这么专业了,看来坛里玩咖啡的不少
引用 骑呢小帝 2016-10-9 10:31
小黄标的手冲壶哪来的呀,好高端
引用 耗子 2016-10-9 20:38
好想喝,,,大帝求打赏
引用 骑呢小帝 2016-10-10 17:29
耗子 发表于 2016-10-9 20:38
好想喝,,,大帝求打赏

打不起
引用 耗子 2016-10-10 18:46

跪求大帝打赏
引用 骑呢小帝 2016-10-11 09:13

求红包打赏
引用 耗子 2016-10-11 09:23

求咖啡打赏
引用 艾尔之盾 2016-10-12 16:10
金标壶炸天!
引用 darry 2016-10-12 17:48
围观水壶···

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