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为咖啡门外汉开门:Bigger Coffee体验小记

2016-11-30 12:56| 查看: 21155| 评论: 1|原作者: 巡洋舰III|来自: 乐享派loxpo

摘要: 说到饮料的门道,无论是红酒、白酒、洋酒,还是红茶、绿茶、黑茶,都是一门深不见底的学问,咖啡作为人类饮料史上的一大发明(或者说发现),自然也是有各种各样的门道与套路。本人作为完完全全的咖啡门外汉,只在几 ...
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        说到饮料的门道,无论是红酒、白酒、洋酒,还是红茶、绿茶、黑茶,都是一门深不见底的学问,咖啡作为人类饮料史上的一大发明(或者说发现),自然也是有各种各样的门道与套路。本人作为完完全全的咖啡门外汉,只在几年前上班的时候喝过一段时间的速溶咖啡,除此以外对真正的咖啡一无所知;此次有幸被选中体验Bigger Coffee的挂耳咖啡,首先要感谢乐享派和@艾尔之盾,让我有机会体验到“更接近真正咖啡”的饮用体验。

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       此次体验的挂耳咖啡一共有五份,每一小份都用目测真空包装的双面牛皮纸袋包装得很精美,并贴心地设计为“一撕即开”,方便取用。

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        五份挂耳咖啡分别是不同的品种与味道,细心的制作者在包装上用标签进行了细致的区分,以下是活动帖中内容的复制粘贴:

       ①埃塞俄比亚 耶加雪菲 柯契尔日晒
       豆种:Heirloom
       海拔:1850-2000米
       处理法:日晒
       杯测得分: 91分
       风味描述:干香杏,桃子,优质香草和茉莉花。啜吸甜柠檬挞,蓝莓和复杂莓果风味,茉莉花。糖浆触感

       ②巴西 圣光之母 碧玉黄波旁
       豆种:黄波旁
       海拔:1010米
       处理法: 半日晒
       杯测得分:86.5
       风味描述:巧克力、莓果、葡萄酒酸质、黄油口感、高醇厚度

       ③危地马拉 安提瓜 卡摩那庄园
       品种: 卡杜拉, 波旁
       海拔:1500–1700米
       处理法:水洗
       风味描述: 黑巧克力,柑橘香,明亮樱桃果酸,细腻甜感,口感清爽,圆润顺滑,高醇度,悠长余韵。
   
       ④印尼 苏门答腊 玉龙曼特宁G1
       豆种:  Mandeling
       海拔: 1300–1800 米
       处理法   湿刨法
       风味描述:口感顺滑,干净,高醇厚度,巧力克风味,甜度均衡

       ⑤肯尼亚 佳恰莎妮 水洗
       豆种:SL28,SL34
       海拔:1600-1900米
       处理法:水洗法
       风味描述:黑莓,红茶,果汁,中等醇厚度,莓果,葡萄

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       说实话对于这样的描述我完全看不懂,不过不会看总会喝吧?然而对完全没接触过这玩意的人来说,想喝并不容易,不看说明我还真不知道怎么喝……由于自作聪明操作失误,第一次冲咖啡水放多了,白白浪费了一杯咖啡;所以实际上我只体验了四次Bigger Coffee,囧。

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(撕开包装的样子)

       喝挂耳咖啡其实很简单:

       1.先烧一壶开水;

       2.撕开挂耳咖啡的包装,取出挂耳包,撕开封口,拉开两侧的挂耳,牢固卡在杯口两侧;

       3.缓慢地向挂耳包内注入开水,注意时间间隔,不要一次性倒满。

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(这就是水倒多了的第一次,味道很淡)

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(第二次,学聪明了)

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(撕开挂耳包的封口,里面是咖啡粉)

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(挂好就是这样了,记得加水分次加)

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(门外汉的第二杯挂耳咖啡)

       当然,关于注水的技巧和所用器具的讲究,我依然是一无所知,只能以后有机会再去深究;然而只是这样的方法,我已经喝到了与速溶咖啡、路边咖啡店里的完全不同的咖啡,这大概就是挂耳的魅力所在吧。

       要说短短一次体验就能从一个门外汉变成内行是不可能的。所以我要是分开讲五种咖啡的口感和味道什么的,讲出来也不靠谱,不如说说总体的感受吧。

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(第三杯)

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(还是第三杯,第四杯忘了拍,直接喝了……)

       1.首先我的感受是,喝这玩意不能自己加糖和奶,会把咖啡原有的特有香味和涩味全盖没了;

       2.小时候以为不加糖和奶的咖啡只有苦味,如今才发现隐含着如此丰富的素质和听感……不对,味道和口感;

       3.这咖啡比我上班的公司里那台现磨咖啡机搞出来的东西好喝(不管加不加糖奶);

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(一杯咖啡一段音乐,加班好伴侣)

       4.对于包装上写的“豆种”、“海拔”、“处理法”什么的参数,和实际喝起来口感味道有什么关联,仍然是云里雾里,不过我觉得这和红酒、茶叶什么的一样,只要有兴趣,摸清门道并成为“懂行”的并不是一件很难的事情,毕竟就像听音乐,我们只是单纯的受众,把自己清空,满怀谦逊和探寻之心地去品味,我们自然可以懂得咖啡的味道,懂得人生的味道。

       就是这样喵。



写于忙成狗的2016年11月29日
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