 说到饮料的门道，无论是红酒、白酒、洋酒，还是红茶、绿茶、黑茶，都是一门深不见底的学问，咖啡作为人类饮料史上的一大发明（或者说发现），自然也是有各种各样的门道与套路。本人作为完完全全的咖啡门外汉，只在几年前上班的时候喝过一段时间的速溶咖啡，除此以外对真正的咖啡一无所知；此次有幸被选中体验Bigger Coffee的挂耳咖啡，首先要感谢乐享派和@艾尔之盾，让我有机会体验到“更接近真正咖啡”的饮用体验。   此次体验的挂耳咖啡一共有五份，每一小份都用目测真空包装的双面牛皮纸袋包装得很精美，并贴心地设计为“一撕即开”，方便取用。    五份挂耳咖啡分别是不同的品种与味道，细心的制作者在包装上用标签进行了细致的区分，以下是活动帖中内容的复制粘贴： ①埃塞俄比亚 耶加雪菲 柯契尔日晒 豆种：Heirloom 海拔：1850-2000米 处理法：日晒 杯测得分： 91分 风味描述：干香杏，桃子，优质香草和茉莉花。啜吸甜柠檬挞，蓝莓和复杂莓果风味，茉莉花。糖浆触感 ②巴西 圣光之母 碧玉黄波旁 豆种：黄波旁 海拔：1010米 处理法： 半日晒 杯测得分：86.5 风味描述：巧克力、莓果、葡萄酒酸质、黄油口感、高醇厚度 ③危地马拉 安提瓜 卡摩那庄园 品种: 卡杜拉, 波旁 海拔：1500–1700米 处理法：水洗 风味描述： 黑巧克力，柑橘香，明亮樱桃果酸，细腻甜感，口感清爽，圆润顺滑，高醇度，悠长余韵。 ④印尼 苏门答腊 玉龙曼特宁G1 豆种: Mandeling 海拔： 1300–1800 米 处理法 湿刨法 风味描述：口感顺滑，干净，高醇厚度,巧力克风味，甜度均衡 ⑤肯尼亚 佳恰莎妮 水洗 豆种：SL28,SL34 海拔：1600-1900米 处理法：水洗法 风味描述：黑莓，红茶，果汁，中等醇厚度，莓果，葡萄  说实话对于这样的描述我完全看不懂，不过不会看总会喝吧？然而对完全没接触过这玩意的人来说，想喝并不容易，不看说明我还真不知道怎么喝……由于自作聪明操作失误，第一次冲咖啡水放多了，白白浪费了一杯咖啡；所以实际上我只体验了四次Bigger Coffee，囧。  （撕开包装的样子） 喝挂耳咖啡其实很简单： 1.先烧一壶开水； 2.撕开挂耳咖啡的包装，取出挂耳包，撕开封口，拉开两侧的挂耳，牢固卡在杯口两侧； 3.缓慢地向挂耳包内注入开水，注意时间间隔，不要一次性倒满。  （这就是水倒多了的第一次，味道很淡）  （第二次，学聪明了）  （撕开挂耳包的封口，里面是咖啡粉）  （挂好就是这样了，记得加水分次加）  （门外汉的第二杯挂耳咖啡） 当然，关于注水的技巧和所用器具的讲究，我依然是一无所知，只能以后有机会再去深究；然而只是这样的方法，我已经喝到了与速溶咖啡、路边咖啡店里的完全不同的咖啡，这大概就是挂耳的魅力所在吧。 要说短短一次体验就能从一个门外汉变成内行是不可能的。所以我要是分开讲五种咖啡的口感和味道什么的，讲出来也不靠谱，不如说说总体的感受吧。  （第三杯）  （还是第三杯，第四杯忘了拍，直接喝了……） 1.首先我的感受是，喝这玩意不能自己加糖和奶，会把咖啡原有的特有香味和涩味全盖没了； 2.小时候以为不加糖和奶的咖啡只有苦味，如今才发现隐含着如此丰富的素质和听感……不对，味道和口感； 3.这咖啡比我上班的公司里那台现磨咖啡机搞出来的东西好喝（不管加不加糖奶）；  （一杯咖啡一段音乐，加班好伴侣） 4.对于包装上写的“豆种”、“海拔”、“处理法”什么的参数，和实际喝起来口感味道有什么关联，仍然是云里雾里，不过我觉得这和红酒、茶叶什么的一样，只要有兴趣，摸清门道并成为“懂行”的并不是一件很难的事情，毕竟就像听音乐，我们只是单纯的受众，把自己清空，满怀谦逊和探寻之心地去品味，我们自然可以懂得咖啡的味道，懂得人生的味道。 就是这样喵。 写于忙成狗的2016年11月29日 |
